Acetat metil ka një erë të këndshme, frutash dhe aromë pak të hidhur. Mund të përgatitet duke zier acid acetik dhe metanol në prani të katalizatorëve të acideve; ose duke ngrohur metanolin me një monoksid të tepërt të karbonit nën presion në prani të një katalizatori (acidi fosforik, kripërat e kobaltit).
Metil acetat ndodh natyrshëm në përqendrime të ulëta në nenexhik, kërpudhat, rrushin, bananen, kafenë (Fradia dhe Bellanca, 1975) dhe është një përbërës i paqëndrueshëm i nektarinave (Takeoka et al., 1988). Isshtë gjithashtu e pranishme në disa pije alkoolike të distiluara (Shimoda et al., 1993). Prodhohet industrialisht përmes karbonilimit të metanolit si një nënprodukt i prodhimit të acidit acetik ose nga esterifikimi i acidit acetik me metanol në prani të acidit të fortë siç është acidi sulfurik.