Acetati i metilit ka një aromë të këndshme frutash dhe shije paksa të hidhur. Mund të përgatitet duke zier acidin acetik dhe metanolin në prani të katalizatorëve acidë; ose duke ngrohur metanolin me një tepricë monoksidi karboni nën presion në prani të një katalizatori (acid fosforik, kripëra kobalti).
Acetati i metilit gjendet natyrshëm në përqendrime të ulëta në mente, kërpudha, rrush, banane, kafe (Furia dhe Bellanca, 1975) dhe është një përbërës i paqëndrueshëm i nektarinave (Takeoka et al., 1988). Është gjithashtu i pranishëm në disa pije alkoolike të distiluara (Shimoda et al., 1993). Prodhohet industrialisht nëpërmjet karbonilimit të metanolit si një nënprodukt i prodhimit të acidit acetik ose me esterifikimin e acidit acetik me metanol në prani të acidit të fortë siç është acidi sulfurik.